Aneka Resep Jengkol Enak dan Mudah Dibuat

 

Jengkol merupakan salah satu makanan yang digemari banyak orang terutama di Indonesia. Meski dikenal dengan bau khas yang kurang sedap, namun jengkol dapat diolah menjadi berbagai resep masakan jengkol bercita rasa lezat.

Bagi para penggemar, masakan yang juga disebut jering ini dapat membuat selera makan meningkat. Selain itu, ternyata jengkol juga memiliki ragam manfaat, salah satunya ialah sumber protein. Tentunya manfaat ini akan didapat jika mangonsumsi jengkol sekadarnya saja dan tidak berlebihan.

Jengkol memang begitu menggugah bagi para penyukanya yang tak sedikit. Bagi kamu yang suka makan jengkol dengan berbagai variasi rasa, berikut ini adalah resep olahan jengkol enak dan membuat makanmu nambah-nambah.

Aneka Resep Jengkol

1. Resep Jengkol Balado

Bahan:

• Jengkol tua 15 buah 
• Cabe keriting merah 25 buah 
• Cabe rawit merah (Opsional) 
• Bawang Merah 6 siung 
• Tomat merah 1 buah 
• Secukupnya garam, penyedap rasa 
• Daun salam 6 lembar (bagi dua untuk rendaman dan rebusan) 
• Daun jeruk 6 lembar (bagi dua untuk rendaman dan rebusan)

Cara memasak:

1. Untuk mengurangi bau jengkol yang menyengat, rendam bersama daun salam dan jeruk selama semalaman, lalu buang airnya. 
2. Setelah itu, rebus jengkol sampai dirasa empuk. Tambahkan daun salam dan jeruk juga ya biar baunya luntur. Angkat, lalu tiriskan. Buang kulitnya. 
3. Panaskan minyak, goreng jengkol menggunakan api sedang, disarankan ditutup ya supaya matangnya merata, angkat lalu digeprek. 
4. Ulek cabe, bawang dan garam. Setelah itu, iris-iris tomatnya goreng sampai agak hancur, lalu masukkan cabe masak hingga harum. Tambahkan penyedap rasa secukupnya, masukkan jengkol, aduk rata.
5. Jengkol balado sudah siap disajikan. 

Baca Juga: 

2. Resep Jengkol Kalio

  

Bahan:

• Jengkol tua 15 buah 
• Serai 2 batang (digeprek) 
• Daun salam 2 lembar 
• Daun jeruk 4 lembar 
• Santan kelapa sekitar 200 ml 
• Secukupnya: Garam dan penyedap rasa

Bumbu halus:

• Bawang merah 6 siung 
• Bawang putih 3 siung 
• Kunyit 1 ruas jari 
• Lengkuas 1 ruas jari 
• Cabe merah keriting 25 buah (Sesuai selera) 
• Cabe rawit merah (opsional)

Cara membuat:

1. Rebus jengkol pakai daun salam terlebih dahulu sampai empuk, setelah itu digeprek hingga pipih. 
2. Kemudian tumis bumbu halus sampai mengeluarkan bau harum, tambahkan serai yang sudah digeprek, daun jeruk dan daun salam. Tumis hingga layu. 
3. Masukkan santan sedikit sedikit terlebih dahulu sembari diaduk-aduk. Jika sudah mendidih masukkan jengkol, tambahkan garam dan penyedap rasa. 
4. Masak jengkol kalio hingga santan menyusug dan bumbunya meresap.

3. Resep Semur Jengkol

 

Bahan:

• Jengkol 15 buah 
• Air 
• Daun salam 4 lembar 
• Serai 1 batang (digeprek) 
• Lengkuas 1 ruas (digeprek) 
• Kecap asin dan kecap manis 
• Gula (Opsional) 
• Garam 
• Kaldu bubuk 
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• Cabe keriting merah 5 buah 
• Bawang merah 5 siung 
• Bawang putih 2 siung 
• Merica 1 sdt 
• Kemiri 5 buah 
• Pala (dikit aja) 
• Ketumbar 1/2 sdt 
• Kunyit 1 ruas Jahe (dikit aja nggak sampai 1 ruas)

Cara memasak:

1. Cuci jengkol hingga bersih, kemudian rebus dengan daun salam tambah sedikit garam sampai empuk. Tiriskan. 
2. Buang kulitnya hingga bersih, lalu geprek satu per satu, setelah itu digoreng lagi sebentar. Sisihkan. 
3. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi, serai, 2 lembar daun salam, lengkuas masak sampai bau harum menguar. 
4. Masukkan jengkol beserta kecap, garam dan penyedap rasa secukupnya. Tambahkan juga sedikit kaldu bubuk. Tambahkan air secukupnya. Masakkan hingga bumbu meresap dan matang sempurna. 
5. Koreksi rasa, jika sudah pas sajikan deh.

Tips: Sebelum diolah rendam jengkol seharian dengan rutin mengganti-ganti air rendaman, minimal 3 kali guna mengurangi bau tak sedap dan jengkolnya pun akan lebih empuk.

4. Resep Gulai Jengkol Pedas

 

Bahan:

• Jengkol 15 buah 
• Serai 1 batang (Memarkan) 
• Daun jeruk 1 lembar 
• Santan 300 ml
• Secukupnya: Garam dan penyedap rasa

Bumbu halus:

• Cabe merah keriting 5 buah 
• Cabe rawit 15 buah 
• Bawang merag 5 buah 
• Bawang putih 3 siung 
• Kunyit 1 cm 
• Lengkuas 1 cm 
• Kemiri 3 biji 
• Ketumbar sangrai 1 sdm

Cara membuat:

1. Rebus jengkol hingga empuk, kemudian pipihkan satu per satu. 
2. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga wangi dan mengeluarkan minyak. 
3. Tambahkan santan dan air, masukkan jengkol, tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya. 
4. Masak terus hingga kuahnya susut dan bumbu mengeluarkan minyak, koreksi rasa. 
5. Jengkol gulai pedas siap disajikan.

5. Resep Balado Ijo Jengkol + Terong

Bahan utama:

• Jengkol muda yang pas gorengan 10 buah 
• Terong bulat 4 buah

Bumbu halus:

• Bawang putih 2 siung 
• Bawang merah 5 siung 
• Cabe rawit hijau 10 buah 
• Cabe keriting hijau 10 buah 
• Tomat hijau 2 buah 
• Secukupnya: penyedap rasa dan garam

Cara membuat:

1. Kupas dan buang buang kulit ari jengkol, kemudian cuci jengkol dan terong sekalian hingga bersih. 
2. Iris-iris terong dan jengkol sesuai selera, panaskan minyak. Goreng terong terlebih dahulu, kemudian goreng jengkol. Sisihkan. 
3. Tumis bumbu halus tersebut sampai harum aromanya, masukkan juga cabe hijau yg diiris-iris, aduk merata. 
4. Koreksi rasa, jika sudah pas, angkat dan siap disantap dengan nasi.

Nah itulah resep jengkol lezat yang layak dicoba jika ingin olahan lebih variatif. Sekadar nambah pengetahuan nih: Jengkol ialah salah satu tumbuhan yang banyak tumbuh di wilayah Asia Tenggara. 

Jengkol disebut juga dengan nama jering. Biji jengkol juga disukai oleh masyarakat Thailand, Malaysia dan Myanmar. Di Indonesia sendiri, jengkol terkenal sebagai bahan makanan atau masakan yang enak.

Demikian aneka resep jengkol enak. Cobain satu-satu, tapi tetap tidak boleh mengonsumsi jengkol secara berlebihan ya karena jika berlebihan tentu tidak akan baik buat kesehatan. Konsumsi sewajarnya dan dapatkan manfaat serta kenikmatan makan dengan aneka resep makanan jengkol lezat.