Resep Ayam Rica-rica Enak Buatan Emak

 

Ayam Rica-rica (Foto: istockphoto)

Resep Ayam Rica-rica- Siapa sih yang nggak suka makan ayam? Makanan  sejuta umat ini sangat bisa diolah menjadi berbagai jenis masakan. Di Indonesia sendiri, sudah tak asing lagi jika daging ayam digunakan sebagai bahan utama dari berbagai olahan masakan. Menu ayam biasanya tak pernah ketinggalan disajikan di acara-acara besar, restoran, rumah makan besar maupun kecil sampai masakan harian para ibu.

Nah, kali ini kita akan membahas tentang cara mengolah daging ayam menjadi masakan ayam rica-rica namanya. Masakan khas Manado, Sulawesi Utara ini sangat banyak digemari karena terkenal akan kelezatan rasanya. Diberi nama rica-rica karena dari bahasa manado sendiri rica artinya “pedas” atau cabai. Masakan kali ini memang mengutamakan cita rasa yang pedas dan segar. Berikut ini adalah resep mengolahnya, berasal dari emak penulis yang jago banget masak, hehehe.

Baca Juga : Cara Bikin Ayam Krispi Ala Kentaki KFC

Resep Ayam Rica-rica:

Bahan utama:

• Ayam 1 Kg 
• Jeruk nipis 2 buah

Bumbu halus:

• Cabe keriting merah 15 buah (Sesuai selera juga boleh, nggak harus 15 ya) 
• Cabe rawit hijau 10 buah (Opsional) 
• Bawang merah 8 buah 
• Bawang putih 4 siung 
• Kunyit 3 cm 
• Kemiri 4 buah (Disangrai) 
• 1 sdt merica 
• 1 sdt ketumbar (Opsional)

Bumbu tambahan:

• Daun salam 3 lembar 
• Daun jeruk 4 lembar 
• Serai 1 batang (Memarkan) 
• Jahe 2 cm (Digeprek) 
• Lengkuas 2 cm (Digeprek) 
• Daun bawang (Opsional)

Cara membuat ayam rica-rica:

1. Bersihkan daging ayam, kemudian beri perasan jeruk nipis, baluri sampai merata. Diamkan selama proses menyiapkan bumbu yang lain. 
2. Ulek semua bahan bumbu yang telah diberi keterangan “bumbu halus” di atas. Jangan terlalu lumat ya bund, sedang saja. Disarankan menggunakan ulekan agar rasanya lebih mantap dan kita lebih mudah mengatur tingkat kelumatannya . 
3. Setelah itu, tumis bumbu halus beserta bumbu tambahannya sampai mengeluarkan bau harum. 
4. Masukkan ayam, aduk hingga merata. Tambahkan air secukupnya supaya bumbu ayam tidak kering dan daging ayamnya matang sempurna. Kemudian tambahan irisan daun bawang untuk menambah cita rasa pada ayam rica-rica. 
5. Setelah hampir matang tambahkan sedikit air perasan jeruk nipis untuk rasa yang lebih segar.
6.  Setelah  dirasa matang angkat dan sajikan. Estimasi waktu matang sempurna biasanya sekitar 30 menit ya bun, menggunakan api sedang.

Demikian resep ayam rica-rica kali ini, semoga bisa menjadi inspirasi dan referensi menu masakan harian maupun sajian untuk acara-acara lainnya. Selamat mencoba dan berkreasi ya, bun.

Baca Juga: Resep dan Cara Memasak Makanan Enak Sederhana Ala Anak Kos